Receitas
Picanha ao forno c/ sal grosso e alecrim
Ingredientes
1 picanha
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
sal grosso quanto baste.
Como fazer
Seque a picanha com papel toalha
Misture o sal com o alecrim esfregue na picanha.
Coloque num tabuleiro com a gordura para cima, leve ao forno pré-aquecido 30 a 40 minutos
O tempo vai depender do seu gosto, se gosta bem passada deixe mais tempo.
Sirva fatiada com o acompanhamento de sua preferência.
Bife à Parmegiana
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
400 gr de contrafilé em bifes
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 dente(s) de alho picado(s)
2 unidade(s) de ovo para empanar
4 colher(es) (sopa) de água
1 colher(es) (sopa) de queijo ralado
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de farinha de rosca
quanto baste de óleo de soja
Molho
4 unidade(s) de tomate batido(s)
1 caixinha(s) de polpa de tomate
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
4 colher(es) (sopa) de azeite para refogar
quanto baste de alecrim
2 folha(s) de sálvia fresca(s)
quanto baste de manjericão
quanto baste de salsão
1 colher(es) (chá) de açúcar
quanto baste de sal
quanto baste de queijo ralado
100 gr de mussarela em fatias
Como fazer
Coloque cada filé entre duas folhas de filme plástico.
Achate levemente os filés com um batedor de carne. Isso deve ser feito com muito cuidado para evitar que se rompam as fibras da carne.
Tempere, empane frite os bifes.
Molho
Coloque o azeite numa panela ou frigideira funda. Junte a cebola ralada e o alho e refogue.
Junte o tomate batido, o purê de tomates e os temperos verdes. Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos, acrescentando mais água, se for necessário.
O molho deve ficar grosso.
Coloque numa assadeira um pouco do molho, distribua os filés já fritos à milanesaver vídeo cubra com o restante do molho, distribua as fatias de mussarela e salpique bastante queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até que o queijo tenha derretido.
Dicas:
Se quiser, utilize o contra-filé ou a alcatra para preparar seu Filé à Parmegiana. São cortes mais rijos que o filé mignon, mas ainda macios o suficiente para garantir a qualidade de seu prato, ainda mais que, hoje em dia, a carne dos açougues é quase toda maturada, portanto, mais macia.
Se preferir, cubra com queijo prato.
O molho utilizado é o mesmo que para massas "ao Sugo". Coloque bastante pois o molho engrossa um pouco e diminui no forno. Aproveite a receita e divirta-se !
Carne de Panela
Rendimento: 5 porções
Ingredientes
500 gr de coxão-mole em cubos grandes
quanto baste de tempero alho e sal
50 ml de shoyu
2 colher(es) (sopa) de molho inglês
4 colher(es) (sopa) de mostarda
1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico
quanto baste de óleo de soja
1 unidade(s) de cebola picada(s)
4 unidade(s) de batata em cubos grandes
Como fazer
Corte a carne em cubos grandes e tempere com o tempero pronto, com o molho inglês, com a mostarda e com o glutamato monossódico.
Deixe no tempero por 1 hora. Reserve.
Numa panela de pressão, sem a tampa, coloque um pouco de óleo e frite a carne aos poucos em fogo alto, com cuidado para que não junte água.
Frite bem até a carne ficar bem dourada, frite a cebola picadaver vídeojunto e sempre pingando um pouco do molho do tempero com um pouco de água, quando houver necessidade, para não queimar e para engrossar o caldo.
Depois disso, coloque a água até a metade da panela de pressão e coloque a tampa, deixe cozinhando.
Depois de pegar pressão deixe cozinhar por uns 45 minutos.
Abra a panela e coloque as batatas cortadas. Se preciso coloque mais água.
Deixe-as cozinhando até o ponto desejado
Bolinho de Carne moída fácil
Ingredientes
500 g de carne moída
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Tempero de alho e sal
Como fazer
Misture todos os ingredientes.
Frite as colheradas em bastante óleo quente.
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